Bigos wegetariański

Składniki

• 2 kg kapusty kiszonej
• 20 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 20 suszonych śliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz do smaku
• 5 łyżek przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania

Grzyby myjemy, zalewamy wodą i moczymy przez całą noc. Przecedzamy na sitku (wodę zostawiamy), kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. W dużym garnku rozpuszczamy masło i olej, podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy grzyby i smażymy razem około 5 minut. Dodajemy kapustę, resztę składników i wlewamy tyle wody (wykorzystujemy wodę po grzybach), żeby kapusta była cała przykryta. Bigos gotujemy na małym ogniu około 2 godzin . Na koniec ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.